Denominazione: rosso igt toscana
Area di produzione e giacitura terreno
Colline del Comune di Montespertoli.
A 25 km da Firenze. Altitudine media 250 slm
Densità
5000 piante per ettaro, età media vigneto 20 anni.
Vitigni
Sangiovese 100%
Vinificazione
I migliori grappoli vengono selezionati a mano e raccolti in piccole cassette di legno, pigiato entro un ora dal raccolto per preservare l’uva dal processo ossidativo ,fermentazione spontanea mediante stimolazione dei lieviti indigeni in piccoli vasi vinari di acciaio ad una temperatura controllata di massimo 20° con macerazione sulle bucce di 5/7 giorni. Frequenti travasi in ambienti asettici ed asfittici consentono di non aggiungere solfiti, imbottigliato entro la fine di febbraio
Caratteristiche chimiche
Alcool 14,5% vol
Caratteristiche organolettiche
Di color viola scuro quasi impenetrabile, al naso un profilo dolce e suadente con spiccate e nette note di amarena e frutti di bosco, al gusto fresco ed equilibrato con tannini dolci